2017년의 독서·사업 아이디어 기록. 다른 매체의 글을 읽고 원가 변동 위험을 생각해본 글입니다. 실제 점포를 운영하거나 업계 폐업 원인을 조사한 기록은 아닙니다.
여러분은 창업을 할 때 얼마나 많은 부분을 고민하시나요? 연어 무한리필점이 사라진 이유라는 글을 보게되어 공유합니다.
연어무한리필점 이야기
저는 연어, 생선을 그다지 좋아하지 않습니다. 구이로 해서 먹는 것만 좋아하기 때문에 연어회는 뷔페를 갔을때나 조금 먹는 정도죠. 당연히 연어회 무한리필가게는 가본적도 없습니다.
원재료 가격이 바뀌면 어떻게 될까?
읽었던 글은 연어 수입가격의 변동과 무한리필 식당의 사업 구조를 연결했습니다. 이 글에서는 당시 수입 단가와 점포별 매출·폐업 자료를 직접 확인하지 않았습니다. 따라서 가격이 정확히 절반 또는 두 배가 됐다거나, 모든 점포가 그 이유로 사라졌다고 단정하지 않겠습니다.
다만 일정한 가격을 받고 원재료를 계속 제공하는 방식이라면 원가 상승에 민감할 수 있겠다는 생각은 들었습니다. 임대료, 인건비, 소비량과 판매가격을 함께 놓고 원가가 달라지는 경우를 계산해볼 필요가 있겠습니다.
통제불가능한 변수에 대한 고민
저는 온라인 창업을 위주로 하고 최대한 원가가 안들어가는 아이템을 고민합니다. 그래서 대부분 지식상품이죠. 아니면 제품에 대한 부분과 마케팅에 대한 부분을 분리해서 진행할 수 있는 관계를 생각해내보려고 합니다. 그래서 위탁배송이나 협업을 생각해봅니다.
초기비용이 많이 들어가는 아이템이나 아이디어로 사업을 시작하면 준비를 많이해야합니다. 초기비용을 회수하는데 들어가는 시간이나 통제불가능한 변수(글에서는 연어가격이 되겠네요)에 대한 고민을 해야겠죠. 뭐하나라도 삐끗하면 들어간 돈이 많은 만큼 회복이 어려우니까요.
여러분도 이 연어무한리필점의 사례를 통해 조금 더 철저하게 사업아이템 분석을 하시기 바랍니다.
원문을 꼭 읽어보세요.